烤火雞 (慢工細活出美味)

薏仁食譜

依據行政院衛生署台灣地區食品營養成份資料記載：在100公克的薏仁中含水份10.6公克、蛋白質14.3克（比白米高2倍與燕麥、糙米類似）、脂肪5公克、糖份68.9公克、熱量382卡、維他命B1 0.44毫克、維他命B2 0.06毫克、菸鹼酸0.9毫克。礦物質中有：鈣47毫克、磷278毫克、鐵3.4毫克、鎂144毫克、鉀190毫克、鈉4毫克、鋅3.4毫克及微量的鋅與錳。膳食纖維含16.9公克（含半纖維素、木質素及水溶性纖維），植物性化合物有：生物鹼、氨基酸（亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸）、薏仁油（屬不飽和脂肪酸）、蛋白分解酵素（木瓜酵素）。

在中國傳統上認為薏仁屬藥食兩用物，可以滋養、清熱、健康益胃，是補虛益氣的長生不老食品；又屬美白食品，有消除黑班及美白肌膚的作用。是民間家常食品之一，尤其是紅薏仁（糙薏仁）最為推崇，成份比小薏仁及白薏仁（去殼薏仁）高，功效好。

輕鬆煮 洋蔥炒豬肉

材料：洋蔥半顆、蒜末少許、蔥花少許、素蠔油少許、沙拉油和米酒少許、豬肉片2兩、鹽巴少許。

作法:

山藥芝麻紅棗茶

材料:

山藥30克、黑芝麻15克、紅棗6顆、當歸2片、蜂蜜適量。

 做法：

男人湯DIY／柴把肚結香蛤湯 男士養生美顏首選

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影，示範達人／六福皇宮主廚 邱有彬】

五色時蔬 輕食養生

五色蔬：紅椒、山藥、香菇、銀杏，再加上有抗癌成分的綠花椰菜，以繽紛的視覺帶動味覺，是一道簡單又健康的家常菜，
在家就能輕鬆做出美味又養生的料理。

芒果燕麥

材料：

甜酒釀水果DIY食譜
 

材料：各種水果皆可、甜酒釀

作法：蘋果、鳳梨、奇異果等水果切丁，和甜酒釀一起攪拌均勻即可食用。

柚子甜湯

材料：

一顆小柚子的皮

100gr 已炒熟的原味花生

高麗菜封

簡單明瞭的高麗菜封是道地的客家美食，更是高雄美濃的客家人逢年過節時才會準備的料理。

高麗菜封是道地的客家美食，高雄美濃的客家人只有在逢年過節時才會準備這道料理，而所謂的「封」是焢的意思，將高麗菜放進用醬油特製的滷汁裡燜滷直到入味，一送進嘴裡入口即化，特別開胃，別有一份醍醐味。

胡麻美人腿

茭白筍是埔里最主要的農特産物之一，由於埔里地區氣候溫和、水質乾淨，非常適合茭白筍生長，因此在埔里專業栽培面積很廣，産區幾遍佈全鎮，産量佔全國百分之89%，遊客只要來到埔里鎮郊，幾乎處處可見茭白筍田。 由於埔里地區所植種的茭白筍特別好吃，加上這幾年來茭白筍品種的改良，使得口感更加香脆甘甜，産期也增長許多，其中含青殼、赤殼兩個品種，每年的二月到十月是到埔裏品嘗茭白筍的最佳季節。

胡麻美人腿：

　　【材料】

鹽酥蝦猴

蝦猴最常見吃法是用抱卵的母蝦，加上大量的鹽醃漬後，下去炸得酥脆，是個十分下飯的料理。蝦猴是彰化鹿港的特產，蝦猴頭部長的像螻蛄，尾部像蝦子，多裝在籃子裡販賣。蝦猴最常見吃法是用抱卵的母蝦，加上大量的鹽醃漬後，下去炸得酥脆，是個十分下飯的料理，而且因為過去鹿港生活清苦，在當地還曾流傳過這麼一句「一隻蝦猴可以配三碗粥」的諺語來形容蝦猴對當時人們的重要性。

芒果檸檬慕斯

內餡酸香，入口即化，猶如冰淇淋蛋糕。
材料：市售蜂蜜蛋糕1條、芒果泥200克、檸檬皮少許、檸檬汁1/2顆、蛋白2顆、糖50克、鮮奶油100ml、鹽少許
準備：芒果泥加檸檬汁、檸檬皮混合。蜂蜜蛋糕切成3片，取上下2片。鮮奶油打發。 

做法

蛋白加鹽打發，分次加糖打到蓬鬆且不滴下，分次加果泥、打發鮮奶油拌勻，夾入蜂蜜蛋糕中，冷凍4小時。 

水蜜桃香檳凍--香檳香氣足，且帶適口的酸香，滋味很好。
 

*材料：

水蜜桃香檳氣泡酒400ml、水50ml、吉利丁粉10克、新鮮水果丁適量 

*做法:

吉利丁粉加水加熱至融化，加氣泡酒混合，倒入杯中，灑水果丁，冷藏至凝結。 

烤優格蛋糕

帶些優格和果乾的香氣，吃來酸香軟綿。
材料：優格1杯、糖2杯、蛋3顆、低筋麵粉3杯、泡打粉2小匙、油1/2杯、水果果粒或果乾碎適量
準備：烤箱以170℃預熱10分鐘。 

做法:

輕巧克力慕斯-巧克力的味道苦甜，後味帶些果酸，入口即化。 

材料：鮮奶150ml、巧克力碎200克、鮮奶油300ml，打發鮮奶油、櫻桃各適量

做法:

鮮奶加熱，加巧克力碎混勻後放涼。鮮奶油打發，分次加巧克力鮮奶混合，冷藏至凝固，以打發鮮奶油、櫻桃裝飾。 

可樂豬腳

材料：

豬腳2根（小腿部位）、黑砂糖2大匙、蔥2根、蒜4顆、紅蔥頭10顆

作法：

鴨肉炒麵是新竹市很有代表性的美食之一，鴨肉鮮甜的滋味、鮮美的湯頭，看似平凡的一碗麵，卻有著令人著迷的滋味在其中。在炒麵之前要先爆香，油蔥酥是提味的關鍵，鴨肉鮮甜的風味和香噴噴的炒麵，吃起來相當順口，口味相當不錯。

鴨肉炒麵：

【材料】油麵300公克、鴨胸肉300公克、韭菜30公克、洋蔥30公克、蒜末15公克、蔥段15公克、油蔥酥10公克、鴨高湯900cc

【食譜聖經】溫泉蛋

台灣溫泉資源豐富，從北到南每個溫泉都各有其特色，也延伸出了許多非吃不可的溫泉料理。其中，用高熱溫泉煮熟的溫泉蛋，外Ｑ內滑嫩，蛋黃與蛋白的雙重滋味讓人再三回味，是一個讓人難忘的溫泉美食。

【材料】

【食譜聖經】白鯧米粉

白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。

【材料】