大家常聽到「多吃蔬菜有益健康」這句話,但要小心,蔬菜若是吃錯方式,也可能產生致癌物質!有民眾很少吃肉、燒烤,幾乎天天都吃大量蔬菜,卻還是罹患胃癌,有專家表示 : 可能是和蔬菜中的亞硝酸鹽有關,當它碰上海鮮等食材中所含的胺,就會合成致癌物「亞硝胺」。
亞硝酸鹽普遍存在於醃漬物中,但在蔬菜中紅蘿蔔、白蘿蔔、菠菜、白菜也多少含有亞硝酸鹽成分,一旦混搭含胺食物,像是干貝、鱈魚、章魚、蝦米、柴魚、魷魚絲、鯖魚、秋刀魚等,以及番茄、香蕉、起司、乳製品,對身體造成的負面健康恐奪走性命!兩者最好相隔4小時食用。
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