老一輩的人，都會把吃剩的食物冰在冰箱捨不得丟，也因此讓冰箱空間常常「吃飽飽」的。在臉書粉專「爆廢公社」也有不少網友，分享家裡塞滿滿的「超狂冰箱」。
▲冰箱不是儲藏室！（圖／翻攝自臉書爆廢公社）
全球衛生理事協會曾對美國、加拿大與澳洲等9個國家，進行一項家庭衛生調查，竟有46%家庭的冰箱「細菌超標」！最驚人的是「李斯特菌」，在攝氏負20度的環境，依然可以生存長達一年。
「李斯特菌」會造成「發熱性胃腸炎」，會出現發燒、腹瀉、噁心嘔吐和肌肉痠痛的症狀。ㄒㄧㄚ病菌侵襲到其他器官，會導致菌血症和中樞神經系統的感染，接著就會出現意識改變、癲癇、肢體運動異常等嚴重狀況，甚至會危及生命。而台灣從2018年元月起將「李斯特菌症」列入法定傳染病監測。根據疾管署統計，截自2018年12月29日，共有163人感染「李斯特菌症」，其中有24人死亡。「在奪命人數傳染病的排行榜中，名列第五。」前四名分別是結核病、流感重症、HIV/AIDS及侵襲性肺炎鏈球菌感染。
▲研究指出，有46%家庭的冰箱「細菌超標」！（圖／翻攝自臉書爆廢公社）
下列這五種常見錯誤方式，會讓冰箱細菌飆高10倍。
1、一般的做法 : 剛買回來的蔬菜直接放冰箱
正確做法 : 將每種蔬菜用報紙包好，再分別裝入塑膠袋，將袋口密封好。
因為 : 冰箱裡濕度較低，不僅會讓蔬菜所含的水分蒸發，表面變黃變乾，菜葉萎縮。若蔬果混在一起隨便放，可能造成細菌的交叉汙染。
▲將肉類、海鮮分量包好，需要多少拿多少。（圖／翻攝自臉書爆廢公社）
2、一般的做法 : 肉類、海鮮反覆解凍
正確做法 : 食物在冷凍前，應將肉類、海鮮切成適當大小分別裝袋，要用時只取出需要的份量解凍。
因為 : 冷凍後的海鮮、肉類，放到室溫環境接觸空氣後，休眠期的細菌會開始大量繁殖，若再放回冰箱，只是讓細菌繁衍速度減慢，並無法殺死細菌。而且食物中的營養、鮮度，經過數次解凍、冷凍，會受到影響。
▲吃不完的食物，要裝進有蓋保鮮盒，密封好。（圖／翻攝自pixabay）
3、一般的做法 : 喝一半的飲料、吃不完的罐頭，不封口放冰箱。
正確做法 : 將罐頭內剩餘的食物取出，裝在有蓋子的保鮮盒，或玻璃罐中「密封」。喝剩的飲料，同樣要裝罐「密封」，盡速喝完。
因為 : 拆封過的罐頭、飲料，沒有密封就放入冰箱，會加速食物、飲料的氧化、變質，甚至可能造成交叉汙染。
4、一般的做法 : 高溫的食物，直接放進冰箱。
正確做法 : 熟食要放涼再放進冰箱，但食物放在室溫中，不要超過2小時。
因為 : 有些長輩，媽媽們，會擔心熟食放常溫容易滋生細菌，所以把還沒冷卻的食物直接放進冰箱。把熱騰騰的食物放進冰箱，會讓冰箱的溫度在短時間內上升，並使冰箱裡的冷空氣大量凝結，讓冰箱裡變得很「潮濕」，這正是微生物的最愛，容易加速食物變質。
▲若冰箱散發異味，代表已經滋生細菌。（圖／翻攝自pixabay）
5、一般的做法 : 剩菜剩飯用原盤，放進冰箱。
正確做法 : 應該是把剩飯剩菜放進有蓋的保鮮盒，密封後放進冰箱。
因為 : 大約有90%的家庭，會將三餐吃剩的飯菜，用原本呈裝的盤子鍋子，直接放進放冰箱。若空間不夠，還會層層疊疊。如此一來，不僅食物走味，更會讓冰箱散發異味。萬一飯菜湯汁撒出，更是提供細菌滋生的絕佳環境。
▲為了家人健康，一個月一定要整理一次冰箱。（圖／翻攝自pixabay）
* 專家建議 : 冰箱至少1個月要清潔一次，並檢查食物的保存期限和保鮮程度。若在冰箱裡擺放活性炭、咖啡粉來吸收異味，這只是「治標」方法，不能完全改善。當冰箱散真的散發出「異味」時，這代表已經養出細菌，異味就是細菌代謝，產生的硫化氫、甲基胺等氣體，不可不注意。
參考來源 : 三立新聞
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