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柚子甜湯
材料：
一顆小柚子的皮
100gr 已炒熟的原味花生
一斤白砂糖
半斤太白粉
半斤綠豆仁
鹽巴
一罐椰奶醬
準備：
●柚子皮：削除綠色的皮，留下白色部分。切薄絲或切丁。將已切好的柚子皮泡在高濃度的鹽水裡，揉搓多此以去除苦澀的味道，再用清水洗淨，擰乾。
●將200gr的白砂糖和已處理的柚子皮拌勻，加入少許白開水，以小火慢炒，直到水分全部蒸發，讓柚子皮變脆且帶有甜味，再撒上少許的太白粉，讓一層薄薄的太白粉裹住柚子皮。
●綠豆仁：浸泡在水裡一個晚上，讓豆子變軟。煮熟後將豆子濾乾。
●花生搗碎，成粗顆粒狀。
做法：
●煮1.5公升水，加入400gr白砂糖和半咖啡匙鹽巴。等糖全部融化，將已處理得柚子皮放入鍋裡，輕輕攪拌以免柚子皮黏在一起。
●將剩下的太白粉和水，慢慢加入鍋裡，待糖水變稠狀即加入已煮熟的綠豆仁並攪拌均勻。
●將甜湯盛入小碗放涼，再冰入冰箱。要用時淋上一點椰奶醬、撒上少許粗顆粒的花生粉即可。
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