close
蔬菜之王~南瓜
南瓜的產季一年之中盛產期是３月~１０ 月，而１１月到隔年２月為南瓜的淡產期。在台灣南瓜產地有屏東、嘉義、雲林等地。一般南瓜選購方式，可從果皮鮮美完整、呈金黃色、無外傷者選購為佳。南瓜食用方式很多種可切塊炒食、蒸肉、煮湯；南瓜泥可製餅餡，或烤南瓜派及蛋糕；裹麵湖炸食香鬆甜美........等。
南瓜中含有豐富的糖類和澱粉，所以南瓜吃起來又香又甜；南瓜中特別是蛋白質和脂肪含量較低。南瓜的營養價值中主要表現在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿蔔素2.4mg%維生素B1 0.05mg%，維生素B2 0.06mg%，維生素C 5mg%；此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。最近還發現南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用後有補血作用。
南瓜含有丰富的維生素A、B、C及礦物質，必需的8种氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，還具有美容作用，南瓜還可以預防中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克為宜。俗話說“藥補不如食補”。近兩年，隨著國內外專家對蔬菜的進一步研究，發現南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。依據醫學報導資料顯示，發現南瓜自身就含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國際上已被視為特效保健蔬菜。
來源: 大紀元，中國食療網
文章標籤
全站熱搜
留言列表
