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精力蔬果汁
材料：熟堅果仁、蔬菜、水果、胚芽粉、冷開水、冰塊、蜂蜜
作法：
1。先將較硬的食材放入調理機打碎
2。再加入其他食材和冰塊、冷開水攪打成汁
3。倒入杯中依個人喜好加入適量的蜂蜜即可
和風蔬菜莎拉
材料：玉米、小黃瓜、蕃茄、洋地瓜、蘆筍、生菜、豌豆苗
沾醬調味料：和風醬、香柚醬
作法：
1.玉米、蘆筍洗淨後以滾水汆燙後撈起，待涼將玉米切成段。
2.洋地瓜去皮，蕃茄、小黃瓜洗淨後，與生菜及豌豆苗放入冰水中，浸泡約5分鐘。
3.將作法２的洋地瓜、蕃茄、小黃瓜和生菜切成一口大小。
4.接著將所有食材擺盤，食用前再淋上和風醬和香柚醬即可
作法：
1.玉米、蘆筍洗淨後以滾水汆燙後撈起，待涼將玉米切成段。
2.洋地瓜去皮，蕃茄、小黃瓜洗淨後，與生菜及豌豆苗放入冰水中，浸泡約5分鐘。
3.將作法２的洋地瓜、蕃茄、小黃瓜和生菜切成一口大小。
4.接著將所有食材擺盤，食用前再淋上和風醬和香柚醬即可
百菇松露飯
材料：香米、菇蕈、高麗菜、金針、枸杞、植物油、醋、松露醬、蔬菜高湯、鹽
作法：
材料：香米、菇蕈、高麗菜、金針、枸杞、植物油、醋、松露醬、蔬菜高湯、鹽
作法：
1.香米洗淨後加入植物油、醋、松露醬和蔬菜高湯烹煮成米飯，放涼後備用
2.菇蕈、高麗菜、金針洗淨切成丁，炒香後加入作法１的米飯一起拌炒。
3.接著加入少許蔬菜高湯與枸杞，以鹽調味拌炒至均勻即可盛盤。
時蔬生菜沙拉
材料：紅蘿蔔、西洋芹、小黃瓜、小蕃茄、彩椒、白蘿蔔、生菜葉
沾醬調味料：胡麻沾醬、無蛋美奶滋、蕃茄醬、檸檬汁、薄荷葉
作法：
1.紅蘿蔔、西洋芹、小黃瓜和白蘿蔔洗淨後切成條狀；生菜葉、小蕃茄洗淨瀝乾水份備用。
2.將胡麻沾醬裝入容器中，生菜葉捲起擺盤。
3.無蛋美奶滋與蕃茄醬、檸檬汁調勻後，把薄荷葉切成細末一起拌勻。
4.以蔬菜棒和小蕃茄沾作法3的沙拉醬食用
義式起士餃茄蔬湯
材料：洋蔥、蕃茄、白蘿蔔、蔬菜高湯、麵皮或餃子皮、起司塊
沾醬調味料：鹽、黑胡椒粉
作法：
1.洋蔥、蕃茄和白蘿蔔洗淨去皮後，切成丁備用。
2.在餃子皮中包入起司塊後封口。
3.用少許橄欖油將作法１的材料炒香，待涼後放入果汁機，倒入蔬菜高湯一起打成泥。
4.之後再倒入鍋中，加少許鹽、黑胡椒粉調味，放進作法2的起司餃，煮滾後即可熄火盛盤。
5.食用時將餃子切開，讓起司流出融入湯裡。
枕頭pizza
材料：花椰菜、蕃茄、菇類、Pizza皮、蘿勒青醬、起司絲
作法：
1.花椰菜、蕃茄、菇類洗淨後，切成一口大小備用
2.在Pizza皮的1/2處鋪上作法１的蔬菜，淋上蘿勒青醬後，再撒上起司絲
3.將另一半餅皮覆蓋住所有食材，封口壓緊實，放入預熱烤箱以約200℃的溫度烤至餅皮呈金黃色，並稍微膨脹即可。
來源:蔬食料理新風潮
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