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自己做美味雞高湯 簡單自製 清爽無負擔
(材料 ): 雞胸骨6付、胡蘿蔔1/2支、洋蔥1/2顆、芹菜連葉1/2支、黑胡椒粒4粒、月桂葉1片、巴西里適量、清水3,000c.c.
(做法)
1.雞胸骨以清水洗淨，放入滾水中汆燙去除血水，再取出以清水清洗。蔬菜都切成大塊。
2.全部材料加入高湯鍋，並放入水。煮滾，除去水面上的雜質。轉小火煮2~3小時，一邊煮一邊除去水面上的雜質。
3.用濾網濾出高湯，稍微用勺子壓榨一下湯料使高湯流出。約可煮出2,000c.c.的高湯。等湯汁涼了放入冰箱冷藏1～2小時，等表面油脂凝結後，刮除油脂即可。
資料來源:【內容摘自《STEW異國風燉菜燉飯：跟著味蕾環遊世界家裡燉》，作者金一鳴，朱雀出版】
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