胡麻美人腿

茭白筍是埔里最主要的農特産物之一，由於埔里地區氣候溫和、水質乾淨，非常適合茭白筍生長，因此在埔里專業栽培面積很廣，産區幾遍佈全鎮，産量佔全國百分之89%，遊客只要來到埔里鎮郊，幾乎處處可見茭白筍田。 由於埔里地區所植種的茭白筍特別好吃，加上這幾年來茭白筍品種的改良，使得口感更加香脆甘甜，産期也增長許多，其中含青殼、赤殼兩個品種，每年的二月到十月是到埔裏品嘗茭白筍的最佳季節。

胡麻美人腿：

　　【材料】

　　筊白筍4支、甜椒60公克、秋葵50公克、炒熟黑芝麻少許 

　　【調味料】 

　　白芝麻3大匙、味醂1小匙、淡色醬油1小匙、檸檬汁1小匙

【作法】

　　1.筊白筍去除外皮，與甜椒洗凈，切條狀，秋葵也洗乾淨，三種材料一起放入滾水汆燙熟後撈出，泡冰水，瀝幹，擺入盤中。 

　　2.所有調味料加入黑芝麻混合攪拌均勻後，淋在燙熟的筊白筍上即可。 

　　小技巧教學： 

　　挑選筊白筍時，若是有帶殼的，選擇外表顏色翠綠、有光澤的，若是已去殼的，則選擇表面光滑、外型飽滿的。

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