【桑椹】抗老、防癌、養心護肝、降膽固醇的超級果實
桑椹在兩千多年前是中國皇帝御用的補品，又稱為「民間聖果」，它對身體有很多的保健功效，因為它的外形與「腎」相似，可以治療與腎有關的疾病，所以桑椹可以養心護肝、補腎、降膽固醇。

*【桑椹】的特點 :

屬桑科植物桑樹上所結的一種聚合果，嫩時色青味酸；老熟時色紫黑多汁味甜。

桑椹是個性很好的植物，耐得住不同的氣候與土質，而且好照顧，種下一年後就會開花結果，它花開的狀況有點像毛毛蟲，每年三月底到四月初就是採收的季節。

桑椹雖然容易種、產量多，但必須花許多人力摘取。

桑椹樹通常不會太高，果實結滿樹，上下左右都有，當桑椹由紅轉紫就是最佳採收時間。

採收後的桑椹果實保存不易，必須馬上清洗篩選，可以直接吃或放入冷凍室，還可以熬成果醬、果汁或釀造成酵素、醋、酒。

桑椹中含有豐富的蛋白質、醣類、鉀鎂鈣磷鐵、維生素A、E、C、K、β胡蘿蔔素、B1、B2、菸鹼酸、葉酸、胺基酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、花青素、白黎蘆醇等。

桑椹中的蛋白質、醣類、鈣、鐵、維生素C、B群的含量，都不輸於其他紫黑色水果！

*桑椹與黑莓、藍莓都是黑紫色，外型也有些相似，它們的營養成分有何不同呢？

• 從USDA（United States Department of Agriculture ）營養成份中發現，桑椹的熱量、醣類較低；蛋白質、鈣（多藍莓6倍）、鐵（多藍莓6倍）、鉀、維生素C（多藍莓4倍）、B2、菸鹼酸、葉酸、維生素E含量都高於藍莓、黑莓。
   
• 若在與台灣當地的紫黑色巨峰葡萄相比，發現桑椹中的熱量、醣類低於葡萄2倍；桑椹中的蛋白質、鈣（高8倍）、鐵（高4倍）、鎂、維生素A、E、C、β胡蘿蔔素、B2、菸鹼酸均比葡萄高。

*桑椹有7大營養功效，

可以讓頭髮變黑、還有助降低膽固醇。可食、可入藥，東方醫學認為桑椹味甘、酸性、微寒，入心、肝、腎經為滋補強壯、養心益智佳果。

具有補血滋陰生津止渴潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩耳鳴、心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、鬚髮早白、消渴、口乾、大便乾結等症。

常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老、美容養顏的功效。

1. 益養心腎

桑椹的外形與「腎」很相像，因為它與「腎」有著密切的關係，所以智慧的古人拿它來治療一些與腎有關的疾病。從五行來說，腎對應冬季，因此又有益水的功效，非常適用心腎不交（水火不濟）的狀況。桑椹可用來養心益腎。

2. 降低膽固醇

桑椹中的纖維大多是不溶性纖維，但它也含有約25％果膠形式的可溶性纖維，可溶性纖維是一種可吸收水分的纖維，有助於降低血液中的膽固醇。另外，桑椹中的原花青素可預防LDL膽固醇的氧化，降低患心臟病的風險，適用於有心血管疾病、裝血管支架、氣血障礙的人食用。


3. 滋補明目、生津

桑椹含有豐富的維生素A、β胡蘿蔔素、花青素等，對於眼部乾燥，視力減退、不耐久視，頭昏眼花均可用桑椹補養，能滋養津液，改善乾眼問題。虛弱病症，常覺口乾舌燥、口臭也可用桑椹來滋陰生津。

4. 可治療消化道慢性疾病

桑椹質黏多液，可促進胃液分泌，加強消化吸收能力及蠕動力，消除腹脹、幫助排便。所以針對消化不良、厭食及飯後腹脹腸嗚者可吃桑椹，以利消化。

5. 養血烏髮

紫黑色的桑椹能烏髮，生長頭髮，對青壯年人、未老先衰，頭髮早白或脫落頻繁，可以常吃桑椹。另外，桑椹顏色有如血液、另含有鐵，有增強身體的氣血功能，對貧血、面色蒼白、頭目眩暈、失眠心悸，婦女貧血或懷孕、產後、生理期，久病及大手術之後都可食用。

6. 提高細胞免疫力

桑椹有激發淋巴細胞轉化的作用，藉由提高細胞的數量和質量，升高免疫球蛋白的濃度，並增強吞噬細胞活性，以促進免疫活性，達到提升機體抗病的作用，所以對抗癌是有助益的。

7. 安神作用

神經衰弱、失眠、易驚醒、心慌不安，可以在睡前服用桑椹。

桑椹整株植物都非常有價值的，它的桑椹葉不只是蠶寶寶的食物而已。它的桑葉，性寒；味苦、甘；歸肺、肝經，經常被拿來做青草茶中的一味，具有降血壓、血脂、血糖、抗炎，清肝明目，清肺潤燥，涼血止血的功效。

桑椹很常見、取得很方便，適合手腳冰冷、睡眠不佳的老人家、心血管疾病問題、貧血、生理期、還有更年期後常有的乾燥症朋友食用。

注意事項 :
記得桑椹在買回來後，要先清洗乾淨後再冷凍保存起來。在身體不適時，拿出來直接吃、打成果汁或綠拿鐵飲用都非常適合喔！(簡易食譜)