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其實每個人的食量不同，吃東西難免多加一點、少加一點，像知名的港式茶餐廳，就有分加底、炒底以及扣底。「加底」顧名思義，就是加上二分之一白飯或麵條，不想吃白米飯的民眾，可以考慮「炒底」，白飯炒蛋，增加米飯的香味，想減肥、食量少的民眾，可能選擇「扣底」，減少二分之一的飯、麵量。

熱鍋上加入海鮮、麵條炒上三分鐘，倒出在旁等候，再加上洋蔥、青菜配料，大火快炒，一盤香噴噴道地港式料理XO醬炒公仔麵端上桌了，一盤份量剛好的炒麵食量大的民眾，如果吃不夠可以跟老闆說我要「加底」，加底份量的麵條比起正常的份量尖出許多，份量大上半倍，原來加底的意思就是，原本一人分4兩的麵條加底2兩，變成一份6兩的麵條，讓民眾吃的好滿足，除了加底當然還有炒底，打上蛋花加入白米飯和在一起炒上幾分鐘，白米與蛋一同吃下增加香氣與口感，不喜歡吃白飯就可以考慮炒底。

以上兩種分量嫌多可以再換另一種「扣底」吃法，減少1/2白米飯份量，比較起來白飯少了許多，這些通通都是香港道地點餐的吃法，下次來到茶餐廳不妨試著點點看別有一番風味。

來源:東森新聞