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【內容摘自《今天不吃肉：我的快樂蔬食日〈樂活升級版〉》，作者王申長Ellson，朱雀文化出版】

巧達玉米湯(素食料理):　3人份

(材料)：胡蘿蔔100克、洋蔥100克、西洋芹100克、馬鈴薯100克、新鮮玉米粒200克、玉 米醬1/2罐、牛奶300c.c.、水500c.c.、奶油2小匙、中筋麵粉2小匙、月桂葉1片、巴西里少許

(調味料)：胡椒鹽少許、細砂糖少許

(做法)：

1. 胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹和馬鈴薯都切丁。

2. 湯鍋燒熱，加入奶油，先放入洋蔥炒香，續入月桂葉、中筋麵粉炒至麵粉變 熟（麵粉味道消失），加入胡蘿蔔、玉米粒和玉米醬拌勻。

3. 繼續慢慢倒入500c.c.的水，再倒入牛奶調濃稠度，放入馬鈴薯煮約7分鐘，加入調味料。

4. 將煮好的湯料盛入盤中，撒入巴西里末即成。

(備註)：

1.巧達（chowder）是指材料中有加入了洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜，並以奶油、牛奶為湯底的濃稠湯類。

2.牛奶讓你的骨骼更強健： 牛奶中含有豐富的優質蛋白質、高鈣、乳糖、維生素A、B2、B6、必需胺基酸含量等營養素，其中的蛋白質和乳糖，可幫助鈣的吸收，對孩童的骨骼發育，以及老年人的骨質疏鬆都有極大的助益。