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【食譜聖經】溫泉蛋
台灣溫泉資源豐富，從北到南每個溫泉都各有其特色，也延伸出了許多非吃不可的溫泉料理。其中，用高熱溫泉煮熟的溫泉蛋，外Ｑ內滑嫩，蛋黃與蛋白的雙重滋味讓人再三回味，是一個讓人難忘的溫泉美食。
【材料】
（1）土雞蛋6個、蔥末20公克、蘿蔔泥20公克、海苔絲少許
（2）柴魚片5公克、昆布1 片、薑2片
【調味料】淡色醬油150cc、糖2大匙
【作法】
1. 土雞蛋洗淨，放入鍋中，將加水蓋過，用溫火保持65℃，煮約25分鐘，即可撈出。
2. 將昆布、薑片加入調味料、開水500cc，用小火慢煮約20分鐘後熄火，放入柴魚片浸泡一下，待味道出來後過濾柴魚汁備用。
3. 把煮好的蛋打入碗中，加入蔥末、蘿蔔泥、海苔絲，再淋入柴魚汁即可食用。
【更好吃的秘訣】：利用水溫只有65℃的溫水，來呈現蛋黃的高營養價值和滑嫩感。
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