現今人們對健康越來越重視，相對飲食的要求也更高。然而現在的我們常常要求飲食精致與營養並存，所以常常對這些食物存在常有許多的誤解，這樣反而危害身體的健康。
★米越白，質量越高★米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，米越白，但營養損失越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸。{所以：經常食用精白米，易發生維生素B1和維生素B2的缺乏。}
★蔬菜雖應多吃，但似乎營養不如魚肉蛋好★各類食物都有其營養素含量的特點，魚、肉、蛋含蛋白質、脂肪豐富，蔬菜含維生素、礦物質豐富，糧食中含碳水化合物和B族維生素較豐富。{所以：人體需要全面平衡的各種營養素。}
★水果代替蔬菜★水果可作為維生素和礦物質營養素的補充，但不能代替蔬菜;因水果中的維生素和礦物質不夠全面，如100克蘋果中僅含維生素C4毫克，而100克油菜中含維生素C36毫克。{所以：著名醫書《黃帝內經》中就曾提出「五穀為養，五菜為充，五畜為益，五果為助」的膳食結構，各類食物有各自的特點和營養作用。}
★肉骨頭湯補鈣★很多骨折患者喜歡用肉骨頭湯補鈣，其實其中含鈣量並不高。有人實驗，用1公斤肉骨頭煮湯2小時，湯中含鈣量僅20毫克左右，且其脂肪含量很高。{所以：成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，特別是骨折患者需要更多的鈣，這是用肉骨頭湯補鈣遠遠不能滿足每日需要。}
★腎結石患者不能補鈣★防治腎結石的關鍵是減少攝入含草酸多的食物如菠菜、竹筍、茭白等，吃時應煮沸，減少草酸含量。流行病學資料亦表明鈣攝入量多者比鈣攝入量少者，腎結石發生率要低。{所以：多數人膳食中鈣攝入是不足的。鈣在消化道內增加，與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，也減少腎結石的發生。}
★沒有鱗的魚膽固醇高★這個說法不夠全面性。有時候是如此，如每百克銀魚(含膽固醇361毫克)、河鰻(177毫克)、泥鰍(136毫克)、黃鱔(126毫克)、鱈魚(114毫克)，但不是所有無鱗魚含膽固醇都高，如帶魚(76毫克)、鯊魚(70毫克)，與有鱗的草魚(86毫克)、黃魚(86毫克)、鯧魚(77毫克)、鱸魚(86毫克)等相似。
★少吃葷油，多吃素油★素油同樣是脂肪;且素油中多不飽和脂肪酸易被氧化，有害健康。{所以：成人每日攝入素油量宜在20～25克，以選擇含單不飽和脂肪酸比例較高的植物油如橄欖油或茶油為佳。}
★晚上只吃菜肴、不吃飯可減肥★單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多，消耗太少。產生能量的三大營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物。脂肪1克可產生9千卡能量，蛋白質和碳水化合物1克可產生4千卡的能量。{所以：少吃飯可少攝入碳水化合物，可減少攝入能量;但多吃菜肴會多攝入油脂及脂肪，產生的能量更高，反使攝入的營養素不能平衡，不利健康。}
★胡蘿卜素只在胡蘿卜中才有★胡蘿卜素除胡蘿卜中含量較高外，其他新鮮黃綠蔬菜中都含有，如豌豆苗(2667微克)、番茄(555微克)、紅辣椒(1390微克)、甜椒(340微克)、油菜(620微克)、小白菜(1680微克)、莧菜(2110微克)。
★老年人飲牛奶會引起白內障★外國人天天飲牛奶，他們老年性白內障發病率未見有高於國內人群的報道。牛奶中含有豐富的鈣，是膳食鈣很重要的來源，牛奶中的酪蛋白亦是優質蛋白，有利人體吸收利用。{所以：白內障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低，可以補充抗氧化營養素，如維生素C，維生素E，β-胡蘿卜素，葉黃素，微量元素硒、鋅等來預防白內障。}
★冬令進補就要補蛋白粉★所謂補是針對缺而言，缺什麼補什麼，不缺就不補。根據一項研究調查中，我國居民普遍膳食中攝取蛋白質的量是足夠的，一般人基本上是不須要補充的，只有在疾病或特殊需要時才可補充;且蛋白質補充過多，反而會增加肝、腎負擔，增加鈣的排出，更易致缺鈣。{所以：國內居民膳食中最缺少的營養素是：維生素A(占需要供給量的75.7%)、維生素B2(占75%)、維生素B1(占91%)、鈣(占57%)、鋅(占88%)等，因此，補充它們才是補得有針對性。}
★補充維生素C易致腎結石★維生素C是酶的輔助因子，與膠原的合成、創傷的愈合、血管的脆性有關;它還有抗氧化、促進鐵吸收和增強免疫功能的作用;成人每日推薦攝入量為100毫克，可耐受的最高攝入量為1000毫克。{所以：只要每天維生素C攝入量在1000毫克以內的可耐受范圍，是不會發生腎結石的。}
參考資料：香港財經日報
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