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醋能抗癌
日本金澤醫科大學和京都大學聯合研究小組通過老鼠實驗證實，以糙米為原料的黑醋具有防癌效果。這是比較直接的證明醋有抗癌效果的科研報道。《美國飲食協會雜誌》刊登一項新研究發現，吃飯過程中加點醋有助於增強飽腹感，防止過量飲食，幫助減肥。世界癌症研究基金會曾明確指出：不良飲食習慣可導致30多種癌症，每年因癌症死亡的患者中，有1/3和不良飲食習慣有關。
醋能降壓
日本大阪外國語大學保健管理中心的一個研究報告發現，每天飲用含15到30毫升蘋果醋的飲料，8周之後，血壓下降了15到30毫米汞柱。日本昭和大學研究指出：如在進食時配合飲用一小杯醋，能抑製糖尿病人餐後血糖上升。國外的一項研究發現，高血壓、高血脂以及糖尿病等慢性病患者罹患癌症的風險是沒有這些疾患的健康人的兩倍。此外，調查還發現心臟病患者患癌症的風險幾乎是那些沒有心臟病的人的三倍。其實，醋在中國有著悠久的歷史，而且很早就被用於醫療領域。民間也有很多利用醋來防病養生的驗方。
1.老陳醋泡花生：降血壓
做法 : 將花生米（連紅衣）泡在陳醋中1周後，每天吃5～10顆即可。
花生中含有大量亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，減少因膽固醇在體內過多堆積而引發的多種心腦血管疾病。因此，醋泡花生對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。堅持長期食用,可幫助降低血壓、軟化血管。
2.老陳醋泡大蒜：抗癌、防鼻炎
做法 : 將乾淨、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾幹倒入食醋浸泡一個月後即可食用。
中醫認為，醋性溫無毒，具有散淤解毒等作用；大蒜具有強力殺菌、抗癌等功效。兩者配合在一起，對鼻炎，尤其是過敏性鼻炎，療效很好。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時用鼻子聞之，一般半月後效果明顯。
3.老陳醋泡洋蔥：祛斑美容
做法 : 新鮮洋蔥1個，切絲，浸泡在涼開水裡20分鐘，瀝乾水後，把洋蔥絲放入盤內，倒入醋，陳醋、水果醋均可，至完全沒過洋蔥絲，攪拌，食用即可。
洋蔥中含有硫質和大量維生素等營養成分，能消除體內廢物，使體內器官氧化衰老速度減慢。愛美人士最好每週吃2~3次洋蔥。洋蔥生吃效果最好，適量加點醋，效果還會增強。
4.老陳醋泡黑豆：補腎烏髮
做法: 將黑豆洗凈，去除裡面的雜質，放到通風處陽光下晾乾，然後把黑豆倒入廣口的玻璃瓶，再將山西老陳醋倒入瓶中，醋沒過豆子，瓶內留三分之一的空間。目的是為黑豆在泡的過程中膨脹而預留足夠的空間，最後蓋上蓋子放到通風陰涼處2個月，即可食用，每天吃兩勺。
唐代的《本草拾遺》這部書裡面就說到，黑豆能夠「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老」。另外在《本草綱目》這部書裡，更是列舉了不少吃黑豆養生的例子，比如說「李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰」，「陶華以黑豆煮鹽，常時食之，元能補腎」等等。在中醫看來「豆乃腎之穀」，而根據中醫五色入五髒的理論，黑色入腎，所以常吃黑豆，補腎的效果自然就會更好一些了。
陳醋雖然好，請注意有以下症狀，就不宜食用陳醋!!
1.空腹不宜食醋
醫學專家建議在飯後1小時食醋，既不會刺激胃腸，還有助於消化。
2.服用「發汗類中藥」不宜食醋
因醋有收斂之性，中醫認為，酸能收斂，促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而幹擾中藥的發汗解表作用。沒想到吧，不起眼的「醋」，竟然有這麼強大的作用。
在這個癌症爆發的社會環境下，建議大家多吃一點醋，遠離癌症！
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