近日，到士林的華榮市場，看到買吻仔魚的小攤販，他是從宜蘭外海補捉的，每年3月跟9月才有捕捉的，捕捉時已有清洗4次了，可以直接食用，煮時不用在洗了，直接炒就可以了。老闆跟我說的吻仔魚的簡單料理方式:其中秋葵炒吻仔魚是餐廳才有的料理方式，其他地方都沒有的。
在市場裡賣吻仔魚的攤販還蠻多的，可以詢問老闆，老闆會跟你說 : 吻仔魚的產地是那裡的 ; 可不可以直接食 ; 煮時需不需要清洗，老闆都很願意告訴你的。
像蚊子跟宜蘭吻仔魚的攤販購買，老闆都會跟蚊子提醒，不可以水洗，直接煮就可以的。
宜蘭捕捉的吻仔魚，是比較小隻 ; 屏東捕捉的吻仔魚，是比較大隻。因為吻仔魚每年從日本游到台灣，游到台灣頭時先碰到宜蘭，所以宜蘭的比較小隻 ; 游到台灣尾屏東，魚也長大了，所以屏東縣捕捉的比較大隻。
簡單食譜 :
◎秋葵炒吻仔魚
●材料:
秋葵
吻仔魚(一小把)
蒜少許
●步驟:
1.抓一小把的鹽巴，把秋葵上的絨毛搓一搓，沖水洗乾淨。
2.秋葵的頭跟尾切掉不要，中間的橫切`直切，都可以，隨意。
3.把吻仔魚炒一炒。(翻動約5下，即可，不用太久。炒太久，鈣質會流失)
4.炒好的吻仔魚，呈盤，放旁邊被用。
5.蒜爆香。
6.加入秋葵，炒一炒，加一點水不用太多，水淹過秋葵即可，蓋上鍋蓋悶煮。煮好秋葵汁液跑出來，濃稠狀，放入吻仔魚，拌一拌，即可，呈盤。
P.s吻仔魚有鹹味了，不需要加鹽巴，重口味的可以加一點調味。
◎吻仔魚煎蛋
●材料:
吻仔魚一把
蛋3顆
●步驟:
1.吻仔魚先炒過，只要炒4次，炒太久鈣質會流失。
2.把炒過的吻仔魚，加上3顆蛋，攪拌。
3.起油鍋，把蛋放入炒鍋，煎一煎。煎至金黃色，即可起鍋。
Ps吻仔魚已有鹹味了，可不加鹽巴，重口味的可加一點。
◎吻仔魚絲瓜粥
●材料:
吻仔魚一小把
絲瓜
隔夜飯
●步驟:
水滾了，把材料，放下去，絲瓜`飯煮軟，就可以食用了。
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